Kalkoenrollade uit de nieuwe keuken

Algemeen

Categorie: Hoofdgerecht
Goed voor: 4
Bereidingstijd: 20-40 minuten

Ingrediënten

- 1 kalkoenrollade
- Mosterdkruiden
- 50 gram boter
- 6 preien (witte gedeelte)
- 6 jonge geraspte wortelen
- Tuinkers
- Jonge erwten
- 1 dl witte wijn
- 1 dl room
- 2 eierdooiers

Bereiding

Het gebraad lichtjes inwrijven met mosterdkruiden, bedekken met een mootje boter en in de oven gaar laten worden. Ondertussen de groenten pocheren in zout water. Met een deel van het kookvocht van de groenten, de witte wijn en de room een saus maken.
De eierdooiers onder de saus roeren. De kalkoenrollade snijden en op een schotel schikken. De groenten er onder leggen en afwerken met de saus.