Categorie: Hoofdgerecht
Goed voor: 4
Bereidingstijd: 20-40 minuten
- 250 gram linguine
- 2 l gezouten water
- 50 gram chorizo
- Olijfolie
- 1 teentje look
- 250 gram mascarpone
- 250 gram kalkoenfilet
- 40 gram rucola
- Parmezaanse kaas
Kook de linguine in gezouten water tot hij beetgaar is. Snij
de chorizo in plakjes en bak in olijfolie met de gesnipperde look. Doe de pasta
en de mascarpone bij de chorizo en meng goed door elkaar.
Snij de kalkoen in dikke plakken, grill aan beide kanten en snij in grote
stukken. Schik het vlees op de pasta, doe er de rucola en geraspte Parmezaanse
kaas over.
Wijntip: Bodegas de la Marquesa ‘Valserrano
crianza’(tinto del pais, mazuelo) of Giné Giné (garnacha, carignan). Dit
gerecht met zuiderse signatuur vraagt om wijnen met eenzelfde zuiders karakter.
Daarbij komt de uitgesproken smaak van chorizo, die het meestal goed kan vinden
met Spaanse wijn.
