Categorie: Bijgerecht
Bereidingstijd: 60+ minuten
- 1 ui
- 1 wortel
- 25 gram boter
- 1 teen look
- 50 gram gerookte spek
- 30 gram tomatenpuree
- 1 el bloem
- 0,1 l rode wijn
- 1 l water
- 55 gram kalsfond (poeder)
- 3 blaadjes laurier
- 4 takjes tijm
- Zwarte peperbollen
- Zout
Maak de ui en wortel schoon en snij ze in grote stukken.
Smelt boter in een pot. Doe er de groenten, de fijngehakte look, het spek en de
tomatenpuree bij. Voeg bloem toe en giet er daarna de rode wijn en het water
bij. Strooi de kalfsfond er overheen en doe laurier, tijm en peperbollen in de
pot.
Laat 65 minuten pruttelen en passeer de saus door een zeef. Kruid met zout naar
smaak.
