Pittig groen – Posteleinsoep met kalkoentandoori

Algemeen

Categorie: Voorgerecht
Goed voor: 4
Bereidingstijd: 20-40 minuten

Ingrediënten

- 150 gram ui
- 100 gram prei
- 50 gram aardappel
- 20 gram boter
- 1 l gevogeltebouillon
- 60 gram postelein
- 150 gram kalkoenfilet
- 1 tl tandoorikruiden
- 60 gram yoghurt
- Olijfolie

Bereiding

Maak de ui, de prei en de aardappelen schoon, snij ze in stukken en stoof ze aan in een klontje bakboter. Giet er de bouillon bij en laat 20 minuten koken. Neem de soep van het vuur, voeg de postelein toe en mix glad met de staafmixer.
Snij de kalkoen in reepjes, strooi er de tandoorikruiden over en roer er de yoghurt door. Verhit olijfolie in een pan en bak het vlees kort op een hoog vuur. Haal uit de pan en dep de overtollige olie weg met keukenpapier. Schenk de soep in kommen, leg het vlees erin en garneer eventueel met enkele blaadjes postelein.


Wijntip: Viñeda de Nieva ‘Pie Franco’ (verdejo), onder meer omdat hij afkomstig is van zeer oude wijnstokken die druiven met grote concentratie produceren, nodig om opgewassen te zijn tegen de tandoorikruiden, terwijl de minerale zuren mooi interfereren met de yoghurt.