Categorie: Hoofdgerecht
Goed voor: 4
Bereidingstijd: 60+ minuten
- 600 gram kalkoenfilet
- 1 teentje look
- 0,5 dl rijstwijn (of sherry)
- 1 rode paprika
- 100 gram rode ui
- 50 gram cashewnoten
- 1,5 dl arachideolie
- 1/8 ananas
- 150 gram taugé (sojascheuten)
- 2 dl basis bruine saus (zie basisrecept bruine saus)
- ¼ verse chilipeper
- 20 takjes koriander
Snij het vlees in reepjes. Doe ze in de rijstwijn, snipper
er de look bij en laat 10 minuten marineren. Maak de groenten schoon, snij de
paprika in reepjes en de ui in ringen. Rooster de cashewnoten.
Doe arachideolie in de wok en zet op een hoog vuur. Bak eerst de kalkoen. Haal
het vlees eruit en zet apart. Doe achtereenvolgens de paprika, de ananas, de
taugé en de ui in de wok en roerbak 3 minuten. Voeg het vlees en de bruine saus
(zie basisrecept bruine saus) toe en laat een paar minuten doorkoken. Snij het
chilipepertje in fijne ringen en strooi dit met de cashewnoten en
korianderblaadjes over het gerecht.
Wijntip: Le Grand Edart (Chenin Blanc) of Fleur de
Cap (viognier). Beide Zuid-Afrikaanse witte wijnen kunnen het prima vinden met
dit aromatisch gevarieerde wokgerecht. Hun exotische karakter en brede
smaakpalet ondersteunen de diverse ingrediënten met verve.
